““春节将至,一道香气飘逸的秘制优康酱牛肉陪您过新年,希望您2016年新年新气象,猴年吉祥!” ”
食材明细
秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天的做法步骤
-
1优康牛肉洗净泡水4小时以上,中间要换水两三次。泡好的牛肉换上清水,在水中加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时以上。
2
捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔,放进起锅加入最后一次浸泡的调料水,倒入料酒,慢火煮开3分钟捞出。3
起锅加清水,放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果4
倒入料酒,老抽5
倒入酱油和冰糖6
把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开,焯过水的牛肉放入高压锅放入盐7
加入山楂,倒入煮好的卤水,用高压锅煮20分钟8
煮好的酱牛肉捞入盆中,把杂料挑出来,汤汁与牛肉一起中浸泡12小时以上即可。9
吃时,捞出沥干水逆着纹理切片装盘即可
1.首选的是牛腱子肉,别的部位都次之。2、是要用清水泡上4小时,除去血水。3、焯水时要用慢火,这样做出来的牛肉不会缩小的厉害。4、煮好的牛肉要连汤泡12小时才更入味。5、切牛肉时要等它水分沥干,逆着纹理切成片,这样不易散口感更好。 -使用的厨具:高压锅