上汤鸡豆花

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  我们先回顾一下材料

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将鸡胸脯肉的所有筋膜和脂肪去净（详情请参考“低温处理机处理鸡胸肉”的食谱）

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打成泥后混入蛋清，淀粉和些许的调味

4

然后倒入沸腾的高汤当中，慢火浸熟而成。

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正确食法：将事先焯好的豆苗和金针菇铺在碗底， 然后勺上一块鸡豆花，最后浇上过内的鸡汤就可以食用了。