““我是山西人,都知道山西人爱吃油辣子,市场上卖得油乎乎的吃着不放心,自己在家做点吃着那又香吃着又放心,放桌上顿顿饭都离不开油辣子,动起手来开始做吧,家有料理机的做起来更方便,因为以前做山楂糕用料理机出了点小插曲,所以我是不敢碰料理机了,用了笨方法自己擀,擀出来的粉末不是那么细腻,但口感很好。” ”
食材明细
山西油辣子的做法步骤
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1将辣椒用剪刀剪成碎段,取干花椒粒适量,芝麻适量,八角一个,桂皮一小块,花生一把放入炒锅中。
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等把以上六种材料放炒锅炒干炒酥后,关火放凉,我用的笨方法,把晾凉的材料从炒锅倒入袋子里,然后放案板上用擀面杖擀成粉末,这样出来的不是像料理机打碎出来的那么细。喜欢细腻点的朋友可以用料理机打碎所有材料。3
擀出来的粉末从袋子里倒出来,乘入碗中备用,粉末里放入几勺盐拌匀,咸淡程度自己掌握。4
锅内放入适量油,也可以多点,烧热油看到锅内油有点冒烟为度。5
油烧热后,将油趁热倒入碗内,可以看到碗内的辣椒有点翻腾为好,然后用勺子上下拌匀,确保碗内的所有辣椒都被油浇透为好。6
做好了,成品如图,喜欢吃辣椒又不喜欢油腻腻的朋友们可以选择我这款杨氏油辣椒
使用的厨具:炒锅
所属分类:
私房菜