不用炒糖色的香嫩红烧肉

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  五花肉过水后切块

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材料如图，（也可以加入几片香叶和一小个八角，）

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先铺一层葱，再铺一层姜片

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切好块的五花肉码在上面，肉皮朝下

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倒入料酒，料酒倒多点，大概到浸到肉的一半位置，倒入油，生抽，冰糖

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大火煮开后转小火焖，我用的是电炖锅，时间比较久，用煤气炉焖的话大概十五-二十分钟左右，然后再把肉反过来，肉皮朝上，在焖一会，看着不要煮干水了

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如果喜欢颜色深点可以加入老抽调色，焖好后转入高压锅内炖半个小时

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入口即化，长时间的炖煮，油脂被廋肉吸收了，肥肉不肥，廋肉不柴。