宫保鸡丁

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2016/05/08/2016050814626853652269058630.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“鸡肉质地细嫩,滋味鲜美适合多种烹调方法,并富有营养,有健脾胃、益五脏、补精添髓等功效,可以增强体力、强壮身体,鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质含量比例高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。”

食材明细

主料
辅料

宫保鸡丁的做法步骤

  • 宫保鸡丁的做法步骤:1
    1
    鸡肉洗净,切厘米丁,加入食盐、蛋清、料酒、干淀粉抓匀。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:2
    2
    黄瓜切丁,红菜椒切丁,葱切段。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:3
    3
    姜切丝,备花椒、干红辣椒。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:4
    4
    用食盐、酱油、料酒、食醋、白糖调汁,备用。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:5
    5
    备水淀粉。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:6
    6
    花生炒熟,晾凉后去皮。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:7
    7
    炒锅加底油,倒入鸡肉块翻炒。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:8
    8
    待鸡肉变白后盛出。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:9
    9
    炒锅留底油加入花椒、干红辣椒爆锅,加入鸡肉翻炒,倒入浇汁,加配料,大火翻炒。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:10
    10
    加入水淀粉勾芡。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:11
    11
    加入花生。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:12
    12
    出锅装盘。
  • 鸡肉上浆腌制时可适当加点食用油,炒制时容易滑散。配料和花生最后放,口感更佳。 -使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   川菜  

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