““这道菜背后的故事~:5月是母亲节,红色是给母亲的最好祝福。蛋糕不仅松软,具有奶香味,还可以加入多种坚果,放些可可粉,绿茶粉等,还可以做出各种颜色的美味蛋糕,无论早晨,晚上,还可以当做宵夜,而且也可以作为大家的小茶点,今天我做的这款蛋糕,里面放上些核桃,再配上些水果,不仅有蛋糕的松软,也有水果的清香,再喝点咖啡,就是幸福的小资生活,大家不如自己动手,为家人做吧。” ”
食材明细
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 给妈妈的暖心蛋糕的做法步骤
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1准备食材
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准备一个干净盆,放上油和牛奶3
油和牛奶搅拌均匀,成乳化状态4
另取一个无油无水的盆,蛋液用打蛋器低速打至鱼眼泡时,加入1/3白糖后继续打发5
打至粗泡消失,略显细泡时加入剩下的1/3白糖,中速继续打发6
打至蛋液有些细腻纹路时,加入最后的白糖保持中速打发7
蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失,就打发好了8
筛入低粉和红曲粉,翻拌均匀9
从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液,放入油和牛奶(3)中,翻拌均匀10
然后把步骤9,再倒入大盆(8)中,一起翻拌均匀11
最后,放入模具和纸杯中,8分满就好了,因为烤时蛋糕会膨胀,之后,上下在桌子上震几下,排出汽泡12
放入烤箱第二层,上下火90度烤20分钟13
分钟后,就可以和家人一起享受了。
戚风蛋糕卷的蛋白不要打发太硬,过度膨胀后,上面就会开裂;打发不到位就会塌陷,如果底部焦黄,就要減少时间或者降低温度,还有每个烤箱不尽相同,方子给出的时间和温度可以调整,还需根据自己的烤箱灵活调整,只有自己慢慢总结,才能找出适合自己的方法,祝您成功。 -使用的厨具:电烤箱