““川菜里的家常菜 我家常常亮相的一道菜烂肉粉丝也叫{蚂蚁上树} 有不同味道的做法 今天做的酱香味 也是最原始的没有加任何蔬菜。” ”
食材明细
【川菜】烂肉粉丝{酱香}的做法步骤
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1米粉过水洗净，先用水泡软
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烂肉沫调入甜面酱跟一点酱油，拌匀。
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大火锅烧热 加入姜片 蒜末 花椒炒香。
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加入调好味的烂肉沫。炒至肉变色。
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倒入泡软的粉丝。加一小碗清水（以分量定水的多少）有高汤最好。火调小一点，盖锅盖焖2分钟。
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打开锅盖后，不时翻炒一下，保证让锅底不粘锅。看粉丝差不多好了 便可加入鸡精 耗油 酱油 盐
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出锅 散上葱花
（我的经验是不要用龙口粉丝 太细 要粗一点点的合适买好一点的效果是不一样的。烧的时候不会化掉，不会断，粘锅也少一点）因为是酱香味 所以加了甜面酱。也可将甜面酱炒香 再炒入肉末，为了方便我直接加进肉末调味的。
