““凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。今天做的是香辣凤爪，吃起来脆脆辣辣的好棒哦~” ”
食材明细
【川菜】--香辣凤爪的做法步骤
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1先把凤爪洗净。
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剪掉指甲。
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放到热水中淖一下。
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捞出来过凉水。
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锅刷干净，放入料酒、葱、姜和适量水烧开。
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放入凤爪，大火烧开。
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小火煮30分钟。
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将辣椒洗干净。
9
将青、红辣椒切小块，郫县辣酱备好。
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锅里放油，放入辣椒、花椒爆香。
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倒入郫县辣酱炒出香味。
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加入原汤汁烧开。
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放入凤爪，翻炒片刻。
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放入青椒翻炒。
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放入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀即可。
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盛入盘中。
使用的厨具：煮锅、炒锅
