德国碱水面包

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  1

  将所有材料一起搅拌。

2

搅拌至面团表面光滑有弹性。

3

立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟。

4

将面团拍平。

5

卷成圆柱形。

6

搓至25cm长条形，中间稍微粗点。

7

交叉绕起。（如图)

8

绕成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵四十分钟。

9

放入冰箱冷冻20分钟。（冷冻的目的，防止面包变形，冷冻的面团能充分吸收碱水。）

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放入碱水里面侵泡40秒左右。

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捞出放入烤盘，表面划上刀口。

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撒上烘焙盐。

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以烤箱温度220℃，烘烤12分钟左右。（出炉在面包表面喷上水分，喷水让面包更加有光泽度）