8寸戚风蛋糕

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  材料图

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将蛋黄蛋清分离 （盛蛋清的盆要保证无水无油）

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蛋黄中加入20克细砂糖 搅拌均匀

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加入45克牛奶和40克色拉油 搅拌均匀

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筛入90克低筋面粉

6

搅拌均匀至无颗粒状态

7

蛋清中挤入两滴柠檬汁

8

电动打蛋器打发 50克砂糖分三次加入

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打发至硬性发泡状态（将打蛋器提起 小尖脚不倒即可）

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分三次将打发的蛋清加入蛋黄糊中

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用硅胶铲上下搅拌均匀（一定要上下搅拌 否则容易消泡）

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将搅拌均匀的蛋糊倒入8寸活底模具中

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端住模具在桌上大力的震两下 把里面的大气泡震出

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烤箱150度预热十分钟 将蛋糕糊放入烤箱中下层 160度烤55分钟

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烤好后将蛋糕取出 倒扣放凉 脱模即可