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食材明细
蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤
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1青虾剪去虾须,虾枪,虾脚,挑去虾线
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剪掉虾尾,在虾头与虾身连接处剪断2/3,留1/3,千万不要剪断。3
用剪刀从虾尾处开始剪开虾背,直到虾头处。再用刀切开虾背(有人说切开2/3就行,本人实验了容易卷曲)最后剩皮连接的深度,如图!然后在分开的虾背两边各剪三刀,以防预热后卷曲。洗净。ps(这道菜成功与否就看虾背开的好坏,千万别嫌麻烦偷懒呦~)4
彩椒切丁5
两头蒜全部捣碎成泥,和彩椒丁放一个碗里6
放适量耗油和生抽7
将提前半小时泡好的粉丝捞出装盘,平铺盘底,在中心位置放蒜蓉,如图8
摆盘9
把剩余的蒜蓉挨个放在虾背里,要尽量厚点,放蒸锅里(锅里冷水)开火,从上气开始约5~6分钟关火10
蒸虾的过程中,将朝天椒和葱剪成圈。虾熟从蒸锅里取出。11
将朝天椒和葱放盘中央。另起一锅色拉油,烧开后浇到葱和朝天椒上,大功告成!
虾尽量要大个的,活的。粉丝提前冷水泡30分钟。给虾开背比较费时,要有耐心。虾从蒸锅里取出时,小心烫伤! -使用的厨具:蒸锅