““这道菜把麻辣鲜香全部集合在了一起。豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感,不仅色泽动人,更加营养美味。” ”
食材明细
豆花牛肉的做法步骤
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1主要材料备齐;
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洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用;3
牛肉切片,加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用;4
豆腐切大块,在加了盐的开水里汆汤一下捞出;5
热油入锅,七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油;6
接着加高汤或水,大火煮开转中火;7
滑入豆腐和牛肉片,加少许盐和胡椒粉提味儿,煮个2-3分钟入味;8
盛出,撒上葱花即可。
1、喜欢牛肉更嫩,可以在腌制的时候加点小苏打;2、虽然是豆花牛肉,但不推荐用内酯豆腐,嫩豆腐就行了;3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。 -使用的厨具:炒锅