盐水鸡胗

• 
  1

  鸡胗洗净

2

备葱 姜

3

鸡胗入开水略汆

4

坐锅入花生油烧热，下葱 姜煸香

5

烹入料酒

6

倒入鸡汤或清水，调入盐 味精

7

放花椒制成卤水

8

放入汆过水的鸡胗

9

大火烧开转文火，期间用筷子或手勺搅动

10

约半小时鸡胗成熟

11

捞出鸡胗

12

放入盘中冷却

13

切片

14

装盘，再淋上·卤水