““南煎肝,是福州的一道名菜,在福州土话里,南和2同音,所以,也叫两煎肝。福州的酒楼请厨师,会不会做这道菜,这道菜做的好不好,可影响前途了,呵呵。今天给大家看看这道菜的做法。” ”
食材明细
【闽菜】南煎肝的做法步骤
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1猪肝洗净控干水
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将猪肝切片3
切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。4
锅里加适量的油,烧至6成热,将猪肝下锅滑油,待颜色刚变马上捞起。5
滑过油的猪肝盛起待用。6
将冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待用。7
起油锅,将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。8
加入适量的水,盐、生抽调味,加入适量的水淀粉勾个薄芡。9
将滑过油的猪肝下锅。10
将猪肝和其他材料快手炒匀,就可以起锅了。11
成品,很好吃哦。
猪肝滑油的步骤很关键,一定要掌握好时间。 -使用的厨具:炒锅