““小吃由来：关于豆腐丸的发明，有一则有趣的传说：从前有位大户人家宴客，厨子不慎，将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智，用豆腐做了一道假鱼丸-豆腐丸。没想到上席后，吃的人个个叫好，从此，豆腐丸便传开了” ”
食材明细
【闽菜】--真心豆腐的做法步骤
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1豆腐一块。
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先把五花肉洗净。
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虾仁洗净。
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豆腐用纱布攥去水分。
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倒入盆中。
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放入鸡蛋清、木薯粉、盐、葱白碎末拌匀。
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猪肉剁碎、虾仁、香菇剁碎，放入盐、味精、胡椒粉拌匀。
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取一小块豆腐按扁。
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包入肉馅团成丸子。
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做好的丸子放入盘中。
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锅里放足量水，加热到临近沸腾状态放入丸子。
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丸子浮出水面时捞起来。
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盛入盘中备用。
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锅里放猪油，放入葱、姜煸炒出香味。
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再倒入适量清水，然后将煨好的豆腐丸倾入锅内。
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用文火煮至10-15分钟。
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加味精、麻油、黄酒，起锅后即可食用
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盛入盘中，就可以吃了。
所属分类：
闽菜
