香锅鸡翅

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  食材

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洗净鸡翅 用流水冲 去腥

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坐锅入油烧热 放郫县豆瓣 香辣酱(20克)八角 花椒（5克）桂皮 白豆蔻 葱段姜片小火炒香出味

4

倒入清水烧开 倒料酒 放盐

5

放入鸡翅卤制十分钟左右

6

莲菜洗净 入开水（加盐）锅焯过

7

备调料(炒香锅用) 莲菜控净水分

8

将卤好的鸡翅捞出控净卤汁

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鸡翅入六成热的油锅炸至外焦里嫩 捞出控油

10

入莲菜片炸至干香 捞出 控油

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锅内留底油烧热 下干辣椒 姜 干花椒（5克）鸡粉小火炒制

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放 白胡椒 十三香

13

香辣酱(8克)

14

小火炒干香 放鸡翅

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放莲菜 淋红油翻炒均匀

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出锅装盘