如何做一碗正宗的重庆小面?

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“重庆小面是重庆人的最爱,近两年已经红遍全国各地。重庆小面的核心就是调料,不一样的调料调制的味道就完全不一样。没有好的调料,就不可能做出美味可口的重庆小面。接下来就教你如何做一碗地道的重庆小面。”

食材明细

主料
辅料

如何做一碗正宗的重庆小面?的做法步骤

  • 如何做一碗正宗的重庆小面?的做法步骤:1
    1
    酱油10g,姜蒜水15g
  • 如何做一碗正宗的重庆小面?的做法步骤:2
    2
    红油辣椒50g、汤底调味粉20g
  • 如何做一碗正宗的重庆小面?的做法步骤:3
    3
    花椒粉0.8g、大头菜12g
  • 如何做一碗正宗的重庆小面?的做法步骤:4
    4
    热油10g(可不加)、烫青菜5片三秒捞出
  • 如何做一碗正宗的重庆小面?的做法步骤:5
    5
    加汤240g(面汤或高汤)、放面120g
  • 如何做一碗正宗的重庆小面?的做法步骤:6
    6
    煮面过芯、捞面
  • 如何做一碗正宗的重庆小面?的做法步骤:7
    7
    葱花3g、花生5g
  • 如何做一碗正宗的重庆小面?的做法步骤:8
    8
    完成
  • 1.红油辣椒充分搅拌均匀之后打到碗里。 2.严格按照打料顺序和打料标准操作。3.注意面汤温度:面条要好的时候才加面汤,而且要沸腾的水,这样调料才能充分融合同时保证面条口感。4.注意面条软硬度,过芯就捞起来。 -使用的厨具:煮锅
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