干烧鲤鱼

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/201107/201107181109597.jpg?x-oss-process=style/p800的做法

食材明细

主料
辅料
配料

干烧鲤鱼的做法步骤

  • 干烧鲤鱼的做法步骤:1
    1
    将鲤鱼去鳞洗净,切花刀,擦干表面水分,裹上一层淀粉,肚内放入姜块和葱段。
  • 干烧鲤鱼的做法步骤:2
    2
    肥肉切小块,葱姜蒜切粒备用。
  • 干烧鲤鱼的做法步骤:3
    3
    热锅倒入足够的食用油,油热后下鲤鱼炸。
  • 干烧鲤鱼的做法步骤:4
    4
    一面炸至焦香后,翻转炸另一面。
  • 干烧鲤鱼的做法步骤:5
    5
    炸至两面金黄。(炸鱼要慢,属于细活,炸的过程中不要老去翻,以免破皮等,鱼要炸透才行)
  • 干烧鲤鱼的做法步骤:6
    6
    炸好的鱼捞出沥油备用。
  • 干烧鲤鱼的做法步骤:7
    7
    锅内留少许油,下肥肉,葱姜蒜粒。
  • 干烧鲤鱼的做法步骤:8
    8
    将肥肉的油份小火煸出。
  • 干烧鲤鱼的做法步骤:9
    9
    肥肉煸炒的差不多时,倒入足量的开水。(冷水也可以)
  • 干烧鲤鱼的做法步骤:10
    10
    放入各种调料搅拌均匀。
  • 干烧鲤鱼的做法步骤:11
    11
    放入炸好的鲤鱼慢火烧着。
  • 干烧鲤鱼的做法步骤:12
    12
    烧了十几分钟后,汁开始变浓。当汁烧的差不多快干了,将鲤鱼装盘,锅内留点汁,水淀粉勾芡,浇在鱼面即可。
  • tips:在炸鱼的过程中,不要频发翻动鱼身,以免影响鱼的完整;鱼不要过咸,以免影响鱼的肉质鲜美。 -使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   鲁菜   老人   夏季食谱   午餐   名菜  

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