““八宝辣酱是上海的传统美食，也是家常菜中出镜比较高的一菜，色泽鲜亮，味道鲜香，微辣，微咸，开胃。做上一点或配点粥，或者煮上一碗面炒点辣酱做浇头，再或者做点饼包起来都是不错的选择！！今天做的这个在传统的基础上按家人的喜好做了加减，喜欢的可以试试！” ”
食材明细
【上海】八宝辣酱的做法步骤
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1准备的原料。
2
猪肉切小丁加料酒，盐，淀粉抓匀腌制20分钟。
3
花生米在油锅中小火炸熟捞出。
4
香干，香菇，切丁，土豆去皮切丁。
5
冬笋去壳切丁，开水锅里加点盐，笋丁加入焯水，捞出再过一遍清水。
6
炸花生米的油加入姜末炒出香味。
7
加入肉丁炒散。
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加入老抽，生抽，海鲜酱，辣椒酱。
9
炒几十秒，加入土豆丁，笋丁。
10
再炒1分钟左右加入香干丁，香菇丁。
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炒几十秒加一点点水，（大约50ml），白糖，大火烧两三分钟。
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最后撒点熟芝麻，葱花就可以。
1.炒酱的油要多才好吃，吃到最后基本就剩一层油在碗底。2.食材按成熟的难易度加入。3.不需要再加盐了。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
