【天津】鲍鱼蒸蛋羹

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  鲍鱼洗净去壳去内脏。

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切花刀待用。

3

碗里放两个鸡蛋，打散待用。

4

把蛋液过筛，蒸出来的才细腻。

5

蛋液里放入适量凉白开水，打匀，放盐，蒸锅水开后，盖上保鲜膜蒸7分钟。开锅盖，再放入鲍鱼，蒸三分钟即可。用中火。

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切好香葱和红椒。

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图中为蒸熟后的蛋羹鲍鱼，看上去相当滑嫩。

8

撒上香葱和红椒，滴少许蒸鱼豉油和香油即可食用。