水晶皮冻

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  1

  猪皮和冷水一起加拍散的姜块一起煮开。放入料酒继续煮10分钟。

2

调料：姜片、桂皮、香叶、八角、炖肉料包（因为家里调料不全了，用了一个炖肉料包）

3

捞出煮好的猪皮，不烫手后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。

4

刮净油脂的猪皮用温水清洗去表面油脂。

5

清洗干净后用刀切成细条。

6

锅里坐水，把切好的猪皮条放在锅里大火煮开（主要是再次去掉猪皮上的残余油脂）。

7

煮过肉皮丝上没有一点油脂，捞出。.

8

煮锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放入生姜、干辣椒、料包、桂皮、食盐等调料

9

大火煮开后用小火煮1小时，这时捞出调料包等不用

10

继续煮十分钟关火

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煮好的猪皮汤盛到准备好的容器里， 数小时即可成弹性很足的肉冻。

12

做好的肉冻倒扣出来，切成大片，

13

我喜欢把大蒜切成末，青蒜苗切成末、加入生抽、少许白糖、香醋、辣椒油、香油调匀成蘸汁。（也可以根据自己口味调蘸汁）

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最后把调好的蘸汁倒在切好的肉皮冻上即可

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上菜啦！晶莹剔透，Q弹爽滑。