灌汤小笼包

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  1

  面粉加少许盐、食用油，用凉水揉成光滑的面团，盖保鲜膜放置30分钟

2

肉剁成末，加料酒、生抽、蚝油、盐和白糖拌匀

3

葱切段、姜切片，加水泡15分钟成葱姜水

4

分次加入葱姜水，往同一个方向搅拌上劲

5

做好的肉皮冻切成细丁，和肉末搅拌均匀（肉皮冻和肉馅的比例大概是1:1左右），放冰箱冷藏

6

面团取出放案板上，搓成长条状，切成小剂子

7

擀成又薄又大的小圆片

8

放上肉馅包成小包子状

9

放到刷了油的蒸架上，水开后蒸10分钟，蒸好的汤包皮薄半透明，馅香汤足。

10

来一小碟香醋蘸汁，更添风味

11

再来一碗红枣豆浆，美味的早餐