韭菜盒子

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2017/05/07/2017050714941409623646062327.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“韭菜盒子是北方常见的面食,韭菜清香、虾皮含钙丰富,鸡蛋营养全面。一般的做法是先把鸡蛋炒熟后拌入馅里,我喜欢放生鸡蛋在馅里,觉得这样烙出来韭菜盒子馅鲜嫩。但要是直接把鸡蛋打进韭菜里,馅太稀了又不好包,所以我都是韭菜和虾皮先加油盐拌好,包的时候先放在面皮上,再用勺子舀蛋液浇在韭菜上然后包起来就可以了。”

食材明细

主料
辅料

韭菜盒子的做法步骤

  • 韭菜盒子的做法步骤:1
    1
    克面粉加180克水和成柔软的面团,蒙上保鲜膜醒发待用
  • 韭菜盒子的做法步骤:2
    2
    炒锅烧热,倒入适量油,虾皮洗净放入炒一下,晾凉待用
  • 韭菜盒子的做法步骤:3
    3
    韭菜洗净,控干水分,切碎,加适量植物油拌匀
  • 韭菜盒子的做法步骤:4
    4
    放入刚才炒过的虾皮、盐、一小撮白糖(放一点点白糖可以提鲜,一点点就够了,不用多)拌匀
  • 韭菜盒子的做法步骤:5
    5
    鸡蛋打散备用
  • 韭菜盒子的做法步骤:6
    6
    面团切成小剂子
  • 韭菜盒子的做法步骤:7
    7
    擀成薄薄的皮(要比饺子皮薄)
  • 韭菜盒子的做法步骤:8
    8
    舀一些韭菜虾皮馅放在皮上(盖住面皮的一半即可,不要太多,不然不好包),再用勺子舀2久鸡蛋液浇在韭菜上
  • 韭菜盒子的做法步骤:9
    9
    将没有馅的皮翻折上来盖住馅与馅下面的皮重叠、捏紧。这样,一个韭菜盒子就包好了
  • 韭菜盒子的做法步骤:10
    10
    饼铛烧热,倒入适量油
  • 韭菜盒子的做法步骤:11
    11
    放入韭菜盒子烙熟
  • 韭菜盒子的做法步骤:12
    12
    两面皮金黄色即可出锅享用了
  • 1.烙饼的面团要软一些,这样烙出来的饼皮就不会硬。皮要擀成比饺子皮还薄的皮2.虾皮本来就是熟的,可以直接拌到馅里,但是用油炒一下再用更香;韭菜和鸡蛋都容易熟的,所以最后烙韭菜盒子的时候,只要一面煎黄了就翻个身,另一面也黄了就熟了3.馅还可以根据自己喜好加些泡发的木耳、粉丝,也好吃! -使用的厨具:电饼铛、炒锅
    所属分类: 主食   面食   家常菜   包子   饺子  

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