#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#大理石纹酸奶蛋糕

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  食材图

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酸奶加白糖15克搅匀

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加入5个蛋黄

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加入蛋黄画Z字形搅匀

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筛入低粉同样是画Z字形搅拌均匀

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黄油隔水融化

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加入黄油同样是Z字形搅拌均匀

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搅得黄油和面糊融为一体

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蛋清打至无油无水的盆子

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倒入少许朗姆酒

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白糖30克分三次加入，加入第一次高速打出粗散的鱼眼泡 ，打至泡沫细小时加入第二次 ，最后泡沫细腻时加入剩余的白糖低速打发蛋白

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打发成湿性蛋白霜 ，尖角有明显小弯钩的的蛋白霜就可以了

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蛋白霜分三次加入到蛋黄糊里搅匀

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不要搅拌 ，从底部向上翻拌均匀

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翻拌均匀即成酸奶蛋糕糊

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酸奶蛋糕糊倒入方形烤盘里，震出气泡

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盆子里面剩下一点加点红曲粉拌匀

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红色蛋糕糊装入裱花袋底部剪口 胡乱挤在白色上面，用铲子乱花出花纹

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烤箱160度预热，水浴法，烤30分钟

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烤熟后撒点汤粉

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很松软的口感

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成品

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健康美味的甜品