#ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#清新螺纹吐司

• 
  1

  所有材料都称好，除了黄油，其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W

2

启动普通揉面功能先选择20分钟

3

再启动第二次揉面，这时可把黄油投进面包机内继续揉面，我总共用了2次25分钟的普通揉面程序

4

揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜

5

揉圆放进面包机内进行第一次发酵

6

用面包机发酵我都是发酵30分钟

7

发至1.5倍大,手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成了

8

这次使用到的模具是法焙客的吐司模具

9

把发酵好的面团取出按压开排气

10

把面团分成3等份

11

取一块面团加入红曲粉揉均匀，依次把抹茶粉的也加入揉均匀

12

滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

13

滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟 取一个松弛好的面团，擀开边上气泡拍掉

14

翻面，自上往下卷起，从中间切开一分为二

15

如图，盖保鲜膜醒发20分钟左右

16

再次擀开把面团擀开

17

把所有面团擀开叠在一起

18

卷成橄榄形

19

卷好的面团码在吐司模具内

20

放进烤箱发酵至8-9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹

21

放入预热好的烤箱，下层上下管160度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

22

脱模冷却即可

23

成品图

24

成品图

25

成品图