#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 金三角软欧

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  ． 将主料中除黄油外全部用料，放入盆中称量准确，揉面至能拉出较厚的膜时，加入黄油继续揉。

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将面团揉至扩展阶段后，滚圆放入容器中进行基础发酵。

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现在的室温做面包，差不多一小时基础发酵就完成了，体积发酵为原体积的两倍大。

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将发酵好的面团平均分成六份，滚圆松弛10分钟备用，面团比较湿润，需用适量的手粉。

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取其中一个松弛好的面团，按上图所示进行整形，用擀面杖擀出三个角，中间鼓起的三角形上，涂抹适量的杏酱作为馅料。

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将三个擀好的角，如上图所示一个压一个形成一个包裏三角，把多出的边压到三角底部，防止烤时会爆裂开来。

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全部整形完毕后，放入铺有烘焙纸的烤盘上，进行二次发酵，表面筛高粉进行装饰。

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二次发酵完毕，面包明显变大，轻按慢回弹最佳。

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放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤22分钟左右。