#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可软欧~不变的咖啡色情节

• 
  1

  主料中除黄油和耐热巧克力豆以外，全部的用料混合，用后油法进行揉面，将面团揉至完全扩展阶段。

2

最后加入巧克力豆，揉匀后放入容器中，放在冰箱冷藏发酵。（10小时）

3

第二天早晨取出面团，体积为原体积的两倍大，中间用手指蘸面戳洞，不回缩不塌陷，即为发酵好了。

4

将面团等分成六份，滚圆松弛20分钟。

5

我用蛋糕盖罩住，防止水分流失。

6

松弛好后塑形，整形好的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上。

7

我直接放在烤箱中进行二次发酵。（不开烤箱）

8

烤箱预热时，底部烤盘放派石一同预热（210度）。

9

二次发酵结束后（面团体积变大，轻压慢回弹就发酵好了）放入预热好的烤箱中，上下火190度烤22分钟，刚放入面包时向派石上倒小半杯热水制造蒸汽。