记忆中的红糖五仁月饼

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  1

  转化糖浆，枧水，玉米油，倒入干净的碗里，混合均匀

2

加入过筛好的中粉

3

戴上一次性手套把面团抓成团

4

面团装入保鲜袋，室温下静置2小时左右

5

把核桃仁，葵花籽仁，黑芝麻，燕麦片分别用烤箱150度烘烤5分钟，花生烤7分钟，颗粒大的可以切碎一点，冬瓜糖切颗粒，蔓越莓切细条，所有五仁馅材料放入盆里（可以放刚才和面的盆里）

6

戴上一次性手套把五仁馅材料混合均匀，抓成一个大的馅料团，盖上保鲜膜静置30分钟

7

把五仁馅料按照35克一个分成24个

8

把月饼皮按照每个15克分成24个

9

戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上五仁馅

10

手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点

11

把月饼球放入50克模具里，可以按压一下模具边缘，印出来的花纹更立体

12

月饼模具倒扣在烤盘上，向下按压，轻轻提起模具

13

所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度

14

度烤6分钟定型取出

15

在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷

16

月饼放回烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸，烤熟后晾凉。等待回油

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红糖五仁月饼有浓浓的红糖香味