酸菜鱼片味美鲜香

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  好好吃的

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食材准备

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刀和鱼块成45度从大的这头往小的方向斜片成鱼片

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片好的鱼片用盐抓匀放清水下面清洗3_5遍这样做出来的鱼片洁白透明

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放胡椒粉，盐，蛋清，1勺植物油用手抓匀

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腌渍15分钟入味，加入淀粉拌匀

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锅里放植物油烧至4成热放鱼头大火煎2面金黄色

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放2/1的酸菜炒香

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放入开水，重要的事说三遍一定要放开水这样煮出来的鱼好吃，颜色奶白哦，大火煮滚成奶白色。

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将剩下的酸菜放进去大火煮5分钟可以放盐调味

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用漏勺将鱼头酸菜盛出来

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锅里的汤汁大滚放鱼片用漏勺顺时针小心拨动鱼块，鱼块变色，汤汁微滚即可。

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鱼片捞出来放酸菜上面，汤汁浇在鱼片上面。

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锅里放植物油冷油小火放辣椒丝花椒煸香

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将辣椒放鱼块上面

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放上芹菜叶和香葱花，将炒辣椒的油烧滚淋在鱼块上面发出嗤的一声，香气扑鼻。

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鱼片洁白，味道浓郁。