“”
食材明细
鲜虾芦笋水煎包的做法步骤
-
1将少许盐加入肉馅中。将水以少量多次方式加入肉馅中。（加入盐有助于水分的吸收）
2
筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性，颜色变淡。
3
加入老抽和蚝油朝一个方向搅匀。
4
加入葱姜末、十三香、盐、鸡精拌匀。
5
加入香油搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
6
芦芛焯水过凉。
7
鲜虾收拾干净，取出虾仁。
8
芦芛和虾仁分别切成粒。
9
加入冷藏过的肉馅中搅拌均匀。
10
把面团原料揉匀揉光，室温下醒约5分钟。
11
下成小剂子，压扁。
12
擀成皮。
13
包入适量虾肉馅。
14
包成小包子，发酵约15分钟。
15
平底锅放入少许油，摆入包子。底部变黄定型后加入适量水。
16
盖上锅盖，中火加热，当锅内发出声响即表示水分即将烤干。
17
包子底部煎至金黄色，即可起锅。
18
成品图
19
成品图
20
成品图
21
成品图
使用的厨具：平底锅
