““进嘴的牛肉是粒粒可数,口口香浓!餐桌好伴侣,拌面、拌饭、蘸馒头…… 想怎么吃就怎么吃。” ”
食材明细
【炸酱面,花样做】:香辣牛肉炸酱面的做法步骤
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1牛柳纵切成条,再改刀切成粒。
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牛肉粒加水淀粉抓匀,表面淋食用油腌制20分钟。3
豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。4
胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。5
黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟,捞出沥水。6
面粉中加少许盐,缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团,放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。7
面团取出后擀成长条薄片,切成菱形小面片。8
小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。9
做成若干细条螺旋面。10
锅中油烧到七成热,入腌好的牛肉粒滑至六七分熟,盛出。11
锅置火上油烧热,下入姜末爆香。12
倒入混合的酱料搅匀。13
倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒。14
翻炒至酱汁出红油,加白砂糖调成酸甜适中,继续翻炒。15
直至浓稠即可。16
锅中水烧沸,放入螺旋面搅散后煮至断生,捞出过冷水盛在碗内。17
码上胡萝卜、豌豆,加牛肉肉酱即可食用。
使用的厨具:煮锅、炒锅