荞麦碗托

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  荞麦面中加入少许盐和五香粉，搅拌均匀后，倒入清水和成光洁的面团，增加揉面时间，使面团产生筋度。

2

面团揉好后，开始往面团里打水。用手指在面团中间按出一个窝，倒入清水。

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开始揉时，面团很稀，无法成型。

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多揉一会就又成型了。

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继续往面团里加水，

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面团无法成型，成粘稠状。由揉面改为搅面。

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继续加水，搅面，荞麦面很有粘性。

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直到把剩下的清水都加到面糊里，用小勺舀起面糊时，不会形成纹路。

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容器放到蒸锅里一同加热。

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水开后，把面糊舀到碗中，面糊高度为1寸左右。

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中火蒸25分钟。

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出锅后，稍冷却，把腕托脱模到冷开水中。

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冷却后，取出腕托，切片，黄瓜擦丝，根据自己口味拌以醋、生抽、蒜泥、油辣子。

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可以开吃啦！