八珍豆腐

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“香味俱全的汉族名菜,属于天津菜或鲁菜。这道菜豆腐入口即化,八珍鲜美可口,一道菜就能满足你对营养的所有要求!其实,今天做的八珍豆腐并没有“八珍”,少了一样食材,自家吃,没有刻意去追求八种食材,根据家里现有的食材搭配,做成了具有我家特色的"八珍豆腐”~~~”

食材明细

主料
辅料

八珍豆腐的做法步骤

  • 八珍豆腐的做法步骤:1
    1
    嫩豆腐、鲜虾仁、鸡肉、香菇、蟹肉棒、海参、秋葵
  • 八珍豆腐的做法步骤:2
    2
    蟹肉棒斜切段,香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片,虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟,鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。
  • 八珍豆腐的做法步骤:3
    3
    腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐,嫩豆腐取出切块
  • 八珍豆腐的做法步骤:4
    4
    切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉
  • 八珍豆腐的做法步骤:5
    5
    放入油锅中煎炸
  • 八珍豆腐的做法步骤:6
    6
    煎炸至六面都硬噶盛出备用。
  • 八珍豆腐的做法步骤:7
    7
    利用煎炸豆腐的余油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出
  • 八珍豆腐的做法步骤:8
    8
    海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出。
  • 八珍豆腐的做法步骤:9
    9
    热锅凉油,放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味。
  • 八珍豆腐的做法步骤:10
    10
    炒出香味后,放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒等食材。
  • 八珍豆腐的做法步骤:11
    11
    加入蚝油、鲜味酱油、适量食盐、少许胡椒粉
  • 八珍豆腐的做法步骤:12
    12
    在加入少许白糖
  • 八珍豆腐的做法步骤:13
    13
    加入小半碗水或高汤。
  • 八珍豆腐的做法步骤:14
    14
    小火煨三两分钟。
  • 八珍豆腐的做法步骤:15
    15
    煨至汤汁减少,加入秋葵。
  • 八珍豆腐的做法步骤:16
    16
    大火翻炒均匀即可关火盛出。
  • 八珍豆腐的做法步骤:17
    17
    成品!
  • 八珍豆腐的做法步骤:18
    18
    成品!
  • 1. 海鲜食材可以一起焯熟,这样既省时又省力。2、处理嫩豆腐的时候一定要很轻,很小心,嫩豆腐非常容易碎。3、如果觉得汤汁多可以用少许水淀粉勾芡 -使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   中式宴请   鲁菜   老人   午餐   晚餐  

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