豆沙蛋黄月饼

• 1

  将转换糖浆，玉米油，枧水搅拌均匀

2

倒入面粉，搅至无颗粒

3

放入保鲜袋室温松弛2小时

4

蛋黄用玉米油浸泡一天（为了去腥味），然后入烤箱180度6分钟左右

5

豆沙+蛋黄=25克，分成大小一样

6

取一份手心压扁，加入蛋黄，捏紧收口滚圆

7

月饼皮25克，加入豆沙蛋黄馅，收口，滚圆，放入模具中加点淀粉更好脱模（我是买了一套6种模型）喷上一些水，防止裂开，不要喷太多，怕回油时候粘185℃考5分钟定型后拿出表面刷上蛋液，不要太多

8

℃烤15分左右，出锅颜色不是很好看，放冷后密封放至1到2天回油后颜色就很漂亮啦