““一直以来我用西米只做甜品糖水,西米煮后QQ透明的 ,今天教大家将西米打成粉,铺上馅料卷起来,隔水蒸熟,蒸好的西米卷透透的,隐约能看到里面的馅料,如果是紫薯,颜色会更漂亮。蒸出来的西米卷和用水煮的西米,口感是两码事,很不同。蒸好的西米卷一定要趁热吃,口感是有点韧性。” ”
食材明细
水晶红薯卷的做法步骤
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1红薯切薄片,隔水蒸熟,蒸7分钟左右,根据红薯切片的厚度不同,时间会不同
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蒸好的红薯用汤匙压成泥,有190克左右的红薯泥3
加入牛奶拌均匀,如果你的红薯不甜,就需要加糖4
西米放入破壁机里5
打成粉末状,料理机是打不了的,西米很难打,用破壁机也要打好几回6
将打成粉的西米倒入碗里7
慢慢倒入水拌成团8
擀成长片,放入红薯馅9
卷起来10
切成3CM的长段11
放在蒸锅里12
隔水蒸15-20分钟13
趁热食用
材料里的水量依吸水性而定。-使用的厨具:蒸锅