豆腐巧克力慕斯

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  1

  食用明胶放进水中搁置浸泡，同时取出豆腐再锅中煮

2

加入豆奶，搅拌豆腐

3

去除浸泡好的明胶（10g）放入锅中和豆腐继续加热搅拌

4

将煮好的豆腐和豆奶倒入搅拌机内搅拌

5

从搅拌机内取出，加入白巧克力混合搅拌

6

用裱花器挤入模具中，放入冰柜冷冻2小时

7

将百香果果冻放入锅中煮，加入120g白葡萄酒酌量加入白糖

8

再加入燕菜精（琼脂）3g搅拌

9

倒入模具中冷却定型

10

准备250g的芒果去皮切小块，放入搅拌机

11

同时再放入210g橙汁／15g白砂糖和一点柠檬汁，搅拌

12

取出，然后再用滤网过滤好备用

13

将定型好的豆腐慕斯／百香果夹心取出，用果酱和坚果碎做最后装饰和点缀