油豆腐扒菜心

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  油菜去掉外面的大叶子(留着做馅了)，剩下的中间的嫩心洗净备用

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豆腐半块

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切正方形小块

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下油锅炸

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炸到表面金黄，形成脆皮捞出

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炸好的油豆腐(我们这边叫豆腐泡)，炒菜时只用了一半的量

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锅注油，爆香葱姜

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加生抽、盐、糖

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加半碗水

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烧开后下尝下味道，缺啥补啥，然后下豆腐泡

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烧豆腐泡时准备焯油菜心。锅里注水，加点油

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加点盐

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水沸后下油菜心

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焯熟直接捞出，不用过凉水，码在盘子里

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豆腐泡烧至汤汁所剩不多

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加水淀粉勾芡

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搅拌至浓稠

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盛放在油菜心上即可