铁板酒淬蛏子

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  容器加水放5克盐化开、放入蛏子养半天（可以放入冰箱），吐净泥沙冲洗干净，沥干水分待用。

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将蛏子口朝上摆入铁盘内。

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慢火烧至蛏子开口，均匀撒上盐，浇上橄榄油，收干水分。

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开大火，烹入白酒淬一下，盘内白酒会起火（注意安全）。

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等到盘内火灭了撒上葱花即可。

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成品

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