““文蛤，在启东素有“天下第一鲜”的美称。用文蛤做菜，一贯是家庭与酒店的大爱。如果再加上虾的美味，更是吃了还想吃！这道海鲜菜，也是我们家经常做的菜。” ”
食材明细
鲜虾肉糜嵌文蛤的做法步骤
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1准备食才---文蛤5个，大虾5只，肉糜80克
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把文蛤剖开，去掉一边蛤盖，漂净，大虾去头，去虾壳，去沙线，洗净。
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把肉糜用盐，糖，料酒，葱，姜末，一点淀粉，搅拌好，与虾一起嵌入文蛤肉里
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隔水蒸8分钟.
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锅里放一些油，放入水淀粉，加盐，糖，料酒，胡椒粉，蒸鱼豉油，葱花，煮开成薄芡.
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浇在鲜虾嵌文蛤上即可。
1.非常鲜美的一道海鲜，不用放味精。2.文蛤有些咸味，盐的量尽量少放，保持原汁原味。3.肉糜里放一点的淀粉，这样容易使虾与肉，与文蛤粘在一起。也更嫩。4.蒸文蛤的汁水倒入芡汁里，别浪费了。
