““一次发酵馒头,省略了面团发酵的过程,直接做成馒头坯子发酵,从和面到馒头出锅,只需要一个小时。口感虽有点扎实,但胜在够快,也蛮好吃哒。如果喜欢喧软的口感就不适合此方法。” ”
食材明细
一次发酵馒头的做法步骤
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1酵母溶于温水里,水量依面粉吸水量而定,我这次用的是石磨面粉,比往常用的中筋面粉更吸水,所以加多了一点点水
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盆里装入面粉、奶粉和糖3
将酵母水倒入4
一边倒,一边用筷子将面粉搅拌,拌成絮状5
和成比较粗糙的面团,大约花费1、2分钟。这时候的面团不光滑没关系,用盆子倒扣盖住面团,静置5分钟。这时候可以准备蒸锅和玉米垫或者油纸6
继续将面团揉一会儿,这时候会觉得很容易就将面团和成光滑光滑的7
搓成长条8
切成6等份9
放在玉米垫上,放蒸锅里10
在温暖处发酵30分钟11
冷水上锅蒸,大火烧开后转中小火蒸12分钟,关火,继续焖4分钟才揭盖
水量依面粉吸水量而定 -使用的厨具:蒸锅