小鸡炖蘑菇

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  1

  鸡肉剁成块，冷水浸泡出血水

2

过水焯一下

3

榛蘑冷水浸泡透，摘洗干净，攥掉水分

4

炒锅加入适量的油，爆香花椒、大料、桂皮和葱姜，加入焯好的鸡肉翻炒，烹料酒，加生抽翻炒

5

加入适量的水大火烧开，小火慢炖10分钟左右

6

加入榛蘑、盐，继续小火炖20到30分钟左右

7

收汁，这只鸡很肥，汤汁基本都是油了

8

出锅装盘。