回锅肉片

““最近冬日暖洋洋，看着冰箱里的五花肉和蒜苗，来做一道香儿不腻，回味悠长的回锅肉吧~(*^▽^*)~” ”

主料

辅料

热锅下油

下肉片，翻炒片刻防止粘锅，肉片断生，同时炒出部分油脂避免油腻。

将肉片拨至一旁，放入姜丝、蒜炒香

加入适量豆瓣酱及辣椒酱炒香

加入少量水，溶解豆瓣酱，避免粘锅

炒制六七成熟时加入蒜苗继续翻炒，可以加入少量水避免糊锅

盖上锅盖焖三分钟，大火收汁

装盘，大功告成

五花肉挑肥瘦相间的带皮猪五花，肉片尽量切薄一点，我这个厚度有点厚了，口感不是最好。炒肉是火不宜太大，容易糊锅。如果想要更有风味的可以加一点豆豉在里面。 -使用的厨具：炒锅

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