汤种酥粒葡萄干餐包

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“每到周末就会准备下一周的早餐主食。除了中式的包子馒头,西式的餐包是最常做的。这款酥粒餐包是女儿的最爱,采用了汤种法,还加入了葡萄干,做出来的面包非常的松软,香甜可口,值得一试哦。”

食材明细

主料
辅料

汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤

  • 汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤:1
    1
    取高筋面粉20g,水100g。
  • 汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤:2
    2
    放入奶锅中拌匀至没有面粉颗粒。
  • 汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤:3
    3
    用小火熬成糊状,用筷子搅拌,面糊表面出现纹路即成汤种,晾凉备用。
  • 汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤:4
    4
    葡萄干用清水浸泡半小时。
  • 汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤:5
    5
    泡好的葡萄干用厨房纸吸干水分备用。
  • 汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤:6
    6
    面包桶内放入干性材料高粉、糖、盐、酵母。
  • 汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤:7
    7
    再放入鸡蛋、牛奶,加入90g汤种。
  • 汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤:8
    8
    启动面包机和面程序
  • 汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤:9
    9
    揉成光滑的面团后加入黄油。
  • 汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤:10
    10
    揉出薄薄的手套膜
  • 汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤:11
    11
    放入葡萄干
  • 汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤:12
    12
    继续揉面三分钟,然后进行第一次发酵。
  • 汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤:13
    13
    发酵面团的时候准备酥粒。取黄油15g软化后,加入低筋面粉30g和糖粉15g
  • 汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤:14
    14
    搓成酥粒备用。
  • 汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤:15
    15
    面团基础发酵至原来2倍大。
  • 汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤:16
    16
    将发酵好的面团再次揉匀排掉空气
  • 汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤:17
    17
    分割成20份,滚圆,松弛10分钟。
  • 汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤:18
    18
    取一份面团按扁,再次滚圆,放入烤盘中。
  • 汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤:19
    19
    放入烤箱中进行二次发酵,烤箱里放一碗热水,不需要开电源。
  • 汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤:20
    20
    二发至二倍大。
  • 汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤:21
    21
    刷蛋液。
  • 汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤:22
    22
    均匀得撒一层酥粒。
  • 汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤:23
    23
    烤箱180度预热,将烤盘放入烤箱中下层。
  • 汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤:24
    24
    烘烤25-30分钟。
  • 汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤:25
    25
    烤好后出炉脱模晾凉后密封保存。
  • 上色后加盖锡纸,烤制时间依据自家烤箱温度调节。 -使用的厨具:电烤箱
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