““辣辣的,超级美味” ”
食材明细
剁椒鱼头的做法步骤
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1胖头鱼鱼头用来做剁椒鱼头是再好不过了,收拾干净,破开成两半
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用少许高度白酒摸匀,腌制一会3
白酒腌制半小时后,再放入适量盐,继续腌制半小时4
葱姜切丝,剁椒准备好(这是老妈自己做得剁椒,超级辣),小葱切花,大蒜剁成蒜泥,备用(我还用了一点泡椒,这是个人喜好,我没把它写在材料里)5
准备好足够大的盘子,将葱姜丝放在盘子底6
放入腌制好得鱼头7
面上再撒少许葱姜丝,均匀倒入剁椒8
入锅,大火烧开水,蒸半小时9
半小时后,取出鱼头,放上小葱花和蒜泥10
用烧热的油浇在它上面即可,稍微淋一点蒸蒸鱼豉油,就可以上桌了11
美味的剁椒鱼头就做好了,相当好吃,剁椒的辣味充分溶到鱼头了
暖心提示:胖头鱼鱼头是非常适合做剁椒鱼头的,换成别的鱼口感确实欠佳 剁椒是自己做得,盐分不是很大,所以在腌制鱼得时候可以根据鱼头大小稍微多放点盐腌制入味,最后上桌时稍微淋点鱼豉油更鲜美 我还用了一点泡椒,你也可以选择不用,看个人喜欢 最后一定要用明油激一下葱花和蒜泥,这样才更有蒜泥和剁椒的香味 -使用的厨具:蒸锅