素馅蒸包

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“素包的馅料种类繁多,依据不同人对素馅的理解,可以搭配出多款素馅。这款素馅蒸包的馅料则具有天津的地区特色,是几代人传承下来的一道美味。馅料的食材品种很多,香菜、豆芽菜、胡萝卜、粉丝、黄花菜、黑木耳、香菇、香干、面筋等等。调味品最不可以缺少芝麻酱、腐乳,天津一般称腐乳为酱豆腐。调馅时放姜末,但不可以放葱。调制素馅还需注意的是,所有食材一定要控干水,否则馅料会变软甚至出汤,影响口感与味道。得益于这款素馅的食材搭配,蒸包非常美味,也非常养生保健。”

食材明细

主料
辅料

素馅蒸包的做法步骤

  • 素馅蒸包的做法步骤:1
    1
    小麦粉加酵母粉和成面团醒发。
  • 素馅蒸包的做法步骤:2
    2
    黄花菜、黑木耳、干香菇提前用冷水泡发。
  • 素馅蒸包的做法步骤:3
    3
    粉丝提前用冷水泡软。
  • 素馅蒸包的做法步骤:4
    4
    豆芽菜剪去根部洗干净,用冷水浸泡5分钟后捞出沥干水。
  • 素馅蒸包的做法步骤:5
    5
    香菜摘洗干净,沥干水。
  • 素馅蒸包的做法步骤:6
    6
    胡萝卜、香干、面筋洗干净。
  • 素馅蒸包的做法步骤:7
    7
    将胡萝卜擦碎。
  • 素馅蒸包的做法步骤:8
    8
    其它食材切碎与胡萝卜放在一起。
  • 素馅蒸包的做法步骤:9
    9
    碗中放腐乳,加适量酱油,搅拌均匀。
  • 素馅蒸包的做法步骤:10
    10
    添加芝麻酱、盐、味精搅拌。视情况加适量油。
  • 素馅蒸包的做法步骤:11
    11
    调好的料汁倒入盛有食材盆中,搅拌均匀,素馅即好。
  • 素馅蒸包的做法步骤:12
    12
    醒发好的面团做成大小均匀的面剂,擀圆作蒸包皮。
  • 素馅蒸包的做法步骤:13
    13
    蒸包皮中间添加馅料。
  • 素馅蒸包的做法步骤:14
    14
    再捏严,包好蒸包。
  • 素馅蒸包的做法步骤:15
    15
    蒸锅加水,冷水蒸包坯入锅,开锅后蒸7、8分钟。
  • 素馅蒸包的做法步骤:16
    16
    蒸熟即可出锅享用。
  • 1、素馅比较散,因此包子要包的大些,以方便多加馅料。2、所有食材一定要控干水,否则馅料会变软甚至出汤,影响口感与味道。3、素馅中香菜、黄花菜、黑木耳、香菇、香干、面筋、腐乳、芝麻酱是不必不可少的食材,其他食材可以随个人偏爱添加。-使用的厨具:蒸锅
    所属分类: 主食   家常菜   早餐   包子  

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