白切鸡

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  1

  三黄鸡宰杀，清洗干净。

2

葱姜蒜末放入小碗，锅烧热放入鸡板油熬出鸡油，浇在葱姜蒜末上，放入鸡精、盐拌匀。

3

锅里倒入清水（水量要没过整只鸡），放入几片姜，大火烧开，放入三黄鸡浸泡5-10秒捞出，放入冰水浸泡2分钟捞出，再次将三黄鸡放入锅里加盖烧开转小火焖煮10分钟，关火焖20分钟。

4

将鸡捞出，放入冰水里浸泡10分钟至三黄鸡完全冷却。

5

将三黄鸡捞出沥干水分。

6

斩块装盘。

7

成品。

8

成品。

9

成品。