#味蕾的刺激#水煮肉片

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2018/03/04/20180304152012995210810735634.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,荤素塔配,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。也是我喜食肉肉之一!”

食材明细

主料
辅料

#味蕾的刺激#水煮肉片的做法步骤

  • #味蕾的刺激#水煮肉片的做法步骤:1
    1
    准备所需食材
  • #味蕾的刺激#水煮肉片的做法步骤:2
    2
    把大蒜老姜切末,干辣椒剪成小节,香葱切葱花大葱切节,瘦肉切片
  • #味蕾的刺激#水煮肉片的做法步骤:3
    3
    瘦肉放入适量盐,放入两勺淀粉,放入一勺料酒,拌匀,待用
  • #味蕾的刺激#水煮肉片的做法步骤:4
    4
    油麦菜洗净分为三段,沥干水分
  • #味蕾的刺激#水煮肉片的做法步骤:5
    5
    大火,热锅下少许食用油
  • #味蕾的刺激#水煮肉片的做法步骤:6
    6
    油温八成下油麦菜 放入一勺豆瓣酱,迅速翻炒均匀
  • #味蕾的刺激#水煮肉片的做法步骤:7
    7
    油麦菜刚断生的程度就起锅装入深一点的盘子里
  • #味蕾的刺激#水煮肉片的做法步骤:8
    8
    继续倒入适量食用油,油温升高到六成放入花椒
  • #味蕾的刺激#水煮肉片的做法步骤:9
    9
    中火,放入5分之四的辣椒节
  • #味蕾的刺激#水煮肉片的做法步骤:10
    10
    放入一勺豆瓣酱稍炒
  • #味蕾的刺激#水煮肉片的做法步骤:11
    11
    放入泡椒末稍炒
  • #味蕾的刺激#水煮肉片的做法步骤:12
    12
    放入五香粉稍炒
  • #味蕾的刺激#水煮肉片的做法步骤:13
    13
    放入老姜大蒜末稍炒
  • #味蕾的刺激#水煮肉片的做法步骤:14
    14
    放入老抽三勺,炒出红油色,炒香,750ml纯净水
  • #味蕾的刺激#水煮肉片的做法步骤:15
    15
    再放入大葱一起熬一下汤汁
  • #味蕾的刺激#水煮肉片的做法步骤:16
    16
    放入少许蔬之鲜
  • #味蕾的刺激#水煮肉片的做法步骤:17
    17
    把火调到汤汁微开的状态,筷子夹着肉片放入锅
  • #味蕾的刺激#水煮肉片的做法步骤:18
    18
    汤汁始终保持微开的状态煮肉片,汤汁有些浓稠,肉片发白就煮好了
  • #味蕾的刺激#水煮肉片的做法步骤:19
    19
    装入13里面,放上5分之一的干辣椒节再放入一小勺辣椒面,再放入一小勺辣椒面,花椒面,撒上香葱花
  • #味蕾的刺激#水煮肉片的做法步骤:20
    20
    烧热油哧哧,浇浮油,所有的麻辣鲜香扑鼻而来
  • #味蕾的刺激#水煮肉片的做法步骤:21
    21
    热油还在哧哧得着响,色香味形,无不引诱着你的味蕾,习惯性来张特写,红亮的汤汁,丰富的佐料,就能想象得到它有多么好吃
  • #味蕾的刺激#水煮肉片的做法步骤:22
    22
    赶快夹一块解馋吧……!
  • 1.炒油麦菜时炒断生即可 2.肉片放淀粉后必须是偏干状态,比炒肉丝的淀粉俩多一倍 3.煮肉片时火力不能太大,让汤汁是微开状态最好 4.所有佐料可根据自己喜好增减 -使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   川菜   午餐   晚餐  

    你可能还喜欢