““全麦粉的加入,使烙熟的发面饼充满麦香味。烙的比蒸的方法省时,尤其适合夏天,不会蒸一屋子热气。” ”
食材明细
全麦黑芝麻发面饼的做法步骤
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1杯普通面粉,半杯全麦面粉。
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搅拌均匀。3
度左右的温水中撒入酵母粉,搅拌后静置几分钟。4
倒入面粉中,筷子搅拌至无干粉。5
揉成光滑的面团。6
盖上盖子,醒发至面团变大,大约30分钟左右。7
面团转移到案板上揉圆。8
擀成方形。9
先抹一层玉米油,再撒入少许黑芝麻。10
用刀分成九份。11
从右下角开始折叠。12
右上角折下来。13
往中间再折。14
中下一格往上折。15
中上一格往下折。16
然后,把方形的小面饼再往左折。17
往上。18
往下,全部折好。19
面盆倒扣,让面饼醒发10分钟。20
把面饼擀成1厘米左右的厚度。21
平底锅预热,温热时放入面饼。我用的是不粘锅,所以没放油。22
盖上锅盖烙,大约2两分钟。23
烙饼时不能大火,燃气灶的灶眼外圈开成这样的小火。24
晃动平底锅,听声音,感觉饼底的摩擦声有嘎儿了,就可以反面了。(推荐抖勺式反面)25
然后马上盖锅盖。烙两分钟。半烙半闷是烙饼的关键。翻个面看看,是否有嘎,有的话就证明表皮熟了。再来回翻一次面烙烙,然后把锅移到另一个灶眼上,利用锅子的余温把饼心闷熟。闷8分钟左右。
1、第一次翻面时,得有嘎儿再翻面,否则太软不好翻。2、火力宁小勿大,要不容易糊。3、饼是半烙半闷熟的,最好用厚底的不粘锅,还必须有盖。4、如果不是不粘锅,可锅底刷一层薄油防粘。 -使用的厨具:不粘锅