全麦黑芝麻发面饼

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“全麦粉的加入,使烙熟的发面饼充满麦香味。烙的比蒸的方法省时,尤其适合夏天,不会蒸一屋子热气。”

食材明细

主料
辅料

全麦黑芝麻发面饼的做法步骤

  • 全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:1
    1
    杯普通面粉,半杯全麦面粉。
  • 全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:2
    2
    搅拌均匀。
  • 全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:3
    3
    度左右的温水中撒入酵母粉,搅拌后静置几分钟。
  • 全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:4
    4
    倒入面粉中,筷子搅拌至无干粉。
  • 全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:5
    5
    揉成光滑的面团。
  • 全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:6
    6
    盖上盖子,醒发至面团变大,大约30分钟左右。
  • 全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:7
    7
    面团转移到案板上揉圆。
  • 全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:8
    8
    擀成方形。
  • 全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:9
    9
    先抹一层玉米油,再撒入少许黑芝麻。
  • 全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:10
    10
    用刀分成九份。
  • 全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:11
    11
    从右下角开始折叠。
  • 全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:12
    12
    右上角折下来。
  • 全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:13
    13
    往中间再折。
  • 全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:14
    14
    中下一格往上折。
  • 全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:15
    15
    中上一格往下折。
  • 全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:16
    16
    然后,把方形的小面饼再往左折。
  • 全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:17
    17
    往上。
  • 全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:18
    18
    往下,全部折好。
  • 全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:19
    19
    面盆倒扣,让面饼醒发10分钟。
  • 全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:20
    20
    把面饼擀成1厘米左右的厚度。
  • 全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:21
    21
    平底锅预热,温热时放入面饼。我用的是不粘锅,所以没放油。
  • 全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:22
    22
    盖上锅盖烙,大约2两分钟。
  • 全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:23
    23
    烙饼时不能大火,燃气灶的灶眼外圈开成这样的小火。
  • 全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:24
    24
    晃动平底锅,听声音,感觉饼底的摩擦声有嘎儿了,就可以反面了。(推荐抖勺式反面)
  • 全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:25
    25
    然后马上盖锅盖。烙两分钟。半烙半闷是烙饼的关键。翻个面看看,是否有嘎,有的话就证明表皮熟了。再来回翻一次面烙烙,然后把锅移到另一个灶眼上,利用锅子的余温把饼心闷熟。闷8分钟左右。
  • 1、第一次翻面时,得有嘎儿再翻面,否则太软不好翻。2、火力宁小勿大,要不容易糊。3、饼是半烙半闷熟的,最好用厚底的不粘锅,还必须有盖。4、如果不是不粘锅,可锅底刷一层薄油防粘。 -使用的厨具:不粘锅
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