盐水鸭

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  1

  把鸭子去干净毛，洗净滤干。

2

锅热放些许盐，这里用的是海盐，花椒粒小火炒。

3

炒至香味出来即可。

4

把花椒盐趁热倒入鸭肉上，然后给整块鸭肉都均匀抹上花椒盐，方便入味。

5

装入袋子扎好放冰箱冷藏一夜。

6

第二天取出清洗去花椒盐。

7

锅里加入适量清水，放入葱姜蒜，香叶，草果，小茴香一点点，放入鸭子…。

8

大火烧开，小火焖煮三十分钟，停火焖两小时即可…(这汤水不要扔掉，留着凉后装袋可放冷冻，下次要做盐水鸭就可成盐水卤啦)。

9

捞出凉后砍块摆盘即可…