红烧鲨鱼皮

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  蒜头切片，香菇泡发后切薄片，苦瓜切薄片，芫荽切段，干贝提前泡发。

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取葱姜拍破入锅煮开再把洗净的鲨鱼皮加入煮1分钟捞岀待用。

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热锅加油小火加入干贝，香菇，蒜片。

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爆香后加入鸡汤约500毫升，鸡汤由鸡架跟干贝熬的。

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煮开加入鲨鱼皮。

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煮开加入鸡粉和鱼露稍微煮一下，调味后转中小火煮。

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接着再调入胡椒粉，鸡汁，蚝油，糖。

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大约煮7~8分钟后加入苦瓜片。

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稍煮1分钟后加入少许老抽。

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汤汁也收得差不多变浓稠加入芫荽段关火岀锅。

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装盘上菜，鲨鱼皮胶质丰富煮熟汤汁很粘稠，苦瓜有解腻作用。